Sastojci:

Za testo:

300gr belog mekog brasna
200 gr ostrog brasna
15 gr svezeg kvasca
1 kasicica secera
350 ml mlake vode
1 kasicica soli
50 ml maslinovog ulja

Prvi premaz:

malo maslinovog ulja
1 kasika krupne soli
prstohvat origana
300 gr maslina

Drugi premaz:

3 cena belog luka
100 ml maslinovog ulja

Priprema:

U 150 ml vode razmutiti kvasac i šećer, pa sačekati da zapeni. U vangli pomešati meko i oštro brašno. U pripremljeno brašno dodati so, ulje, kvasac i preostalu količinu vode, pa sve dobro zamesiti i formirati jufku. Fino pobrašnjaviti posudu u kojoj će testo narastati, položiti testo, prekriti vlažnom platnenom krpom i ostaviti na toplo mesto da naraste odnosno da se duplira. Usled manjka vremena testo se može i ranije koristiti ali je neophodno da je vidno nadošlo. Uključiti rernu da se ugreje na 220*C. Kada je testo spremno, izručiti ga na pobrašnjavljenu površinu i formirati jufku, pa rastanjiti (rukom ili oklagijom) u kružni oblik do debljine 1 cm. Testo ravnomerno i bogato premazati maslinovim uljem a zatim, vrhovima prstiju bockati do dna tepsije. Pripremljenu fokaču umereno posuti krupnom solju, origanom i peći u ugrejanoj rerni dok ne poprimi lepu, braonkasto-zlatnu nijansu peći 15-20 minuta. Nakon pečenja fokaču odmah izvaditi iz pleha, posuti maslinovim uljem i četkicom razmazati po testu, narendati beli luk i ravnomerno ga utrljati po površini. Služiti vruće do toplo.